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木纹香辣手撕鸡怎么做

2020-09-17 来源:哈尔滨娱乐网

香辣手撕鸡是日常饮食中大多数人爱吃的菜品,可是对于它的做法是什么,却很少有人知道。其实香辣手撕鸡的做法是非常简单易学的,只要准备好食材并按照下面这6步来做是完全可以做成功的。原料:鸡半只。辅料:洋葱1/2个、姜一块、蒜1头、小米辣10颗、柠檬1/2个、另花椒、芝麻、葱花适量、冰水1L、冰块适量。1、锅中加入足够量的清水(水量要能没过鸡肉),下入洋葱丝,1/2的生姜片,花椒粒,煮开。2、水开后,下入鸡肉,加1勺料酒,1勺盐,再煮十分钟左右,煮至鸡肉断生即可。如果买的鸡比较大,可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长,否则肉质会变老。 、煮鸡肉的时候,来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末,备用。另外,提前就必须准备好1L左右的冰水,还有冰块。4、柠檬切片,泡入冰水中,将煮好的鸡浸泡20分钟左右。水温上升后,可以加入冰块降温。待鸡肉完全冷却后,捞起沥干,撕成块或条状。——冰水浸泡能使肉质更有弹性,此步骤最好别偷懒。柠檬能起到去腥的作用。5、锅洗净,倒适量油,微微加热后,下入葱姜蒜,小米辣,芝麻,爆出香味即可关火。6、将步骤5中的佐料香油,1/2勺老抽,少许白糖,和鸡肉拌均匀。也可以加点辣酱,或者香菜,黄瓜丝等。经验分享:1、煮鸡肉的时候,不要煮太久,不然鸡肉会很老不好吃;2、柠檬有去腥的作用,鸡肉泡在柠檬水中,可以让肉的味道更美; 、最后拌鸡肉的时候,可以加点黄瓜丝、香菜之类;4、手撕鸡可以不用生鸡,可以买外面的卤鸡,更方便,不过做法有一点差别:卤鸡并用手撕成粗细均匀的长条,准备洋葱半个,青红椒料晚间LME镍仍维持窄幅震荡走势。各一个,全部切成丝;干尖椒剪成小段,放入锅中炒至8成熟;将撕好的鸡肉下入锅中,加一大勺剁椒酱、几滴老抽、几滴鲜味汁、一勺鲍鱼汁、少量水,翻炒均匀,出锅前加入鸡精即可。


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